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Provincia De Cañete

Provincia de Cañete

Cañete es una provincia de la Región Lima, en el Perú. Ubicada al sur de dicha región, limita al norte con la provincia de Lima y con la provincia de Huarochirí, al este con la provincia de Yauyos, al sur con la Región Ica y al oeste con el Océano Pacífico. Esta provincia fue reconocida en 1992 como Cuna y Capital del Arte Negro Peruano, por el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo.

Tradición y Cultura

Cañete es un lugar turístico por su clima, el caudal de su río, su arte culinario y por ser el enclave de la cultura afroperuana. Aquí en 1971 se celebró el primer Festival de Folclore Afroperuano: el Festival Nacional de Arte Negro. Este valle tiene a la agricultura como actividad básica de su economía. Más del 60% de su producción está dedicada al cultivo del algodón, y últimamente está destacando también la producción de frutas, entre ellas la uva. Actualmente el valle de Cañete también es distinguido por ser productor de licores a base de uva, entre ellos el Pisco, vino y la cachina. Entre sus platos típicos destacan la Sopaseca (semejante a los tallarines), la carapulcra, charquicán de Raya Seca, y frijoles con tuca (de origen negro).

División Administrativa

La provincia tiene una extensión de 4.580.64 kilómetros cuadrados y se encuentra dividido en dieciseis distritos.
- San Vicente de Cañete
- Asia
- Calango
- Cerro Azul
- Chilca
- Coayllo
- Imperial
- Lunahuaná
- Mala
- Nuevo Imperial
- Pacarán
- Quilmaná
- San Antonio
- San Luis
- Santa Cruz de Flores
- Zuñiga

Población

La provincia tiene una población aproximada de 175.000 habitantes.

Capital

Su capital es la ciudad de San Vicente de Cañete y uno de los pueblos más interesantes es Lunahuaná, que se ha convertido, recientemente, en un lugar turístico debido a la popularidad del canotaje y otros deportes de aventura que pueden practicarse en esa localidad.

Reseña histórica

El antiguo valle de Cañete de preponderancia agrícola y clima benigno, era conocido con el nombre de “Valle de Huarcu”, vocablo de etimología quechua que traducido al castellano significa: “colgar, ahorcar o lugar del ahorcado”. Se dice que se llamó así, debido a que sus primitivos habitantes tenían la costumbre de someter a esa modalidad de castigo a sus enemigos y a las tribus rebeldes. La denominación del “Valle de Huarcu” perduró hasta la llegada de los españoles y cuando un grupo de estos en 1533 se encontraba en el Templo de Pachacamac, recogieron parte de los tesoros para el rescate de Atahualpa, tuvieron las primeras informaciones sobre la existencia del importante valle, interesándose por conocer sus medios geográficos y la fertilidad de la zona. Posteriormente, don Francisco Pizarro fundó la ciudad de Lima, el 18 de enero de 1535. Desde aquel entonces, cuando habían transcurrido 21 años surgió entre los españoles mayor interés por llegar al desconocido “Valle de Huarcu”, complementándose esta decisión con el deseo y voluntad del virrey don Andrés Hurtado de Mendoza, de fundar una nueva villa al sur de Lima. Con este propósito una comisión previamente efectuó la verificación y factibilidad fijando el lugar adecuado y estratégico cerca al mar en el sector “Coaldas”, en las inmediaciones de lo que es ahora el fundo “Santa Bárbara”. Hecho todos los preparativos, el capitán don Jerónimo de Zurbano y su comitiva en cumplimiento del mandato del virrey se trasladó al lugar y en solemne ceremonia efectuó la fundación española de la “Villa Santa María de Cañete” el 30 de agosto de 1556. Sus fundadores le pusieron esta denominación en honor y recuerdo del pueblo de Cañete, ciudad situada en Cuenca, España; lugar de origen del entonces virrey Andrés Hurtado de Mendoza. Por este trascendental acontecimiento, el antiguo territorio del “Valle de Huarcu”, quedó con la denominación de Cañete. En la época colonial y republicana, Cañete fue el lugar de residencia de varios grupos de inmigrantes extranjeros, que desembarcaban en los puerto de Cerro Azul y Santa Bárbara, como los esclavos africanos, chinos, japoneses, italianos, entre otros.

Véase también

- Lima
- Balneario de Asia
- Perú
- Turismo en el Perú

Enlaces externos

- [http://www.municanete.gob.pe Municipalidad de Cañete] Categoría:Turismo en el Perú Cañete

Región Lima

Lima provincias es un sector del territorio del Perú constante de las ocho provincias del departamento de Lima donde tiene jurisdicción el Gobierno Regional de Lima: Gobierno Regional de Lima # Barranca # Cajatambo # Canta # Cañete # Huaral # Huarochirí # Huaura # Oyón # Yauyos Ubicada en la costa central del país, tiene también extensas áreas de sierra. Limita por el norte con Ancash; por el noroeste, con Huánuco; por el sur con Ica; por el este con Junín y Pasco; por el sureste, con Huancavelica; por el oeste, con el Mar de Grau. :
- Creación: 4 de agosto de 1821. :
- Superficie: 34.797 km2. :
- Latitud sur: 10º 16´ 18" :
- Longitud oeste: entre meridianos 76º 54´ 16" y 77º 53´ 2". :
- Densidad demográfica: 211 habitantes/km2 aproximadamente. :
- Población: ::
- Total: 7.331.257 habitantes. :::
- Hombres: 3.614.964. :::
- Mujeres: 3.716.293. :
- Capital de la región: Huacho :
- Altura de la capital: 30 m.s.n.m. :
- Número de la provincias: 9. :
- Número de distritos: 128. :
- Clima: Nublado casi todo el año, con esporádicas apariciones del sol. La masa de nubes se debe a la Corriente de Humboldt, que reduce de 6º a 7º la temperatura ambiente, y por tanto la evaporación del mar es menor. la garúa o llovizna es la típica lluvia de la región. El grado de humedad tiene un promedio permanente de 80%. La temperatura usual es de 14ºC durante el invierno y de 25ºC durante el verano.

Geografía

Corriente de Humboldt barca zonas del litoral y los Andes con gran diversidad de pisos ecológicos (regiones naturales) correspondientes a la vertiente occidental del océano Pacífico o Mar de Grau en diferentes altitudes, desde la Costa o Chala (0 a 500 metros sobre el nivel del mar) hasta la Janca o Cordillera (sobre los 4.800 m.s.n.m.) existiendo un predominio de las regiones Yunga (500 a 2.300 m.s.n.m.) y Quechua (2.300 a 3.500 m.s.n.m.). La costa se caracteriza por una continuidad desértica intercalada con pequeños valles muy cercanos unos de otros; está conformada por pampas áridas y elevaciones de poca altura cercanas a los 1.000 metros, como las del cerro Pasamayo, ubicado a orillas del mar; denominadas “lomas” donde se desarrollan especiales condiciones naturales y ambientales que dan lugar al crecimiento temporal de abundante vegetación, como el caso de las Lomas de Lachay, localizada en el kilómetro 100 de la Carretera Panamericana norte; y la presencia de valles de curso irregular, que rompen la continuidad desértica dando lugar a la formación de fértiles zonas agrícolas y ganaderas. La sierra está comprendida entre las estribaciones andinas y la divisoria de aguas de la cordillera occidental de los Andes, con alturas que llegan a mas de 6.000 metros sobre el nivel del mar, presenta estrechas y profundas quebradas de paredes abruptas y relieves inclinados, separa angostos cañones y altos nevados, entre los que destacan el de Sarapo (6.127 m.); Rasac (6.017 m); Ticlla (5.897 m.); Llongote (5.780 m.); Collquepucro (5.650 m.); La Viuda (5.200 m.) y el Cerro Caudalosa (Yarupa) (5.685 m.) andinas El territorio de la región es recorrido por 12 ríos principales que cruzan en dirección este a oeste y que vierten sus aguas al océano Pacífico y, conformando una vertiente de forma alargada de longitudes comprendidas entre 62 a 200 km. Los principales ríos que dan origen a los valles del mismo nombre son: Fortaleza, Pativilca, Huaura, Chancay, Huaral, Chillón, Rímac, Lurín, Mala y Cañete. Estos se caracterizan por tener un régimen de escurrimiento irregular y carácter torrentoso, concentrándose las descargas durante 3 ó 4 meses del año de diciembre a marzo principalmente, período denominado de avenidas durante el cual se estima discurre el 60% al 70% de la descarga total anual, teniendo durante el resto del año una baja considerable. Sin embargo, la disponibilidad de agua de estos ríos, asciende a un volumen medio anual de 6.408 millones de m3. El carácter eminentemente andino de la región Lima, su posición central en el Perú, el factor hidráulico de sus ríos a distancias promedio de 100 Km, favoreciendo la cercanía de sus valles o centros agrícolas son factores importantes para afianzar las actividades agrícolas y pecuarias de la región. En el territorio de la región existen aproximadamente 667 lagunas, entre las principales tenemos: Pomacocha y Paucarcocha en la provincia de Yauyos; Totoral y Shuyocc en Huarochirí, Piticocha y Chuchín en Canta; Quisha y Piconga en Huaral. Asimismo, cabe mencionar la existencia de fuentes termales como las de Churín, en la provincia de Oyón, las Salinas de Huacho en Chancay; San Mateo y Viso, en Huarochirí, Chiuchín en Huaura, entre los más importantes. Es importante anotar que dada su configuración la región de Lima, es muy vulnerable a los efectos del Fenómeno del Niño que se manifiesta por el aumento de la temperatura del mar y el receso de los vientos alisios, que originan fuertes lluvias, inundaciones y huaycos, etc., en las zonas alto-andinas de la región y maretazos en las áreas costeras que afectan la vida del poblador en forma directa e indirecta, dependiendo su vulnerabilidad del área geográfica y de la preparación de las personas para afrontar el evento natural. Las zonas generalmente afectadas por las lluvias están localizadas en las alturas de Matucana, Huarochirí, Oyón, Lunahuaná, etc. En general todas las cuencas hidrográficas de Lima aumentan su caudal, poniendo en peligro a las poblaciones y originan desabastecimiento, por el bloqueo de carreteras. La cuenca del río Santa Eulalia, afluente del río Rímac, también es objeto de deslizamientos; así como en las partes más altas de la región como en San Mateo y Matucana, debido a las lluvias, bloqueando la carretera central. La cuenca del río Cañete acusa igualmente los embates de las persistentes lluvias, así como la del río Lurín. Otra zona afectada por las torrenciales lluvias son las localidades del distrito de Leoncio Prado y el distrito de Ambar en la sierra de la provincia de Huaura. :
- Ríos más importantes: Rímac, Cañete, Lurín, Mala, Chancay, Supe, Huaura, Pativilca, Chillón y Fortaleza. :
- Nevados: Sarapo (6.127 m.s.n.m.) y Rasac (6.917 m.s.n.m.) en Cajatambo; Ticlla (5.897 m.s.n.m.) y Llongote (5.780 m.s.n.m.) en Yauyos. :
- Abras: Túnel de Galera (a 4.950 m.s.n.m.) en Huarochirí; Antajirca (a 4.850 m.s.n.m.) en Huaral; Anticona (a 4.843 m.s.n.m.) en Yauli; y Portachuelo (a 4.800 m.s.n.m.) en Cajatambo. :
- Islas: San Martín, Mazorca de Pescadores, Pachacámac, Chuncho, Asia, Checos, Cerro Blanco, Grupo Farallones, Sauce e islote Gallardo. :
- Lagunas: Paucarcocha en Yauyos. :
- Puertos: Callao (en la región Callao), Supe y Huacho.

Historia

Constituye una parte muy importante del territorio peruano. La vigencia humana surge y se arraiga en su historia, mucho antes de la llegada de los conquistadores españoles. Nos muestra vestigios innumerables de las obras que realizaron los antiguos peruanos: monumentos sepulcrales, templos, caminos, sistemas de regadío y grandes ciudades. El panorama que encontraron los españoles en la conquista, que también los peruanos aprecian, es la continuación de una gran experiencia humana, una cultura heredada, rica en monumentos y en arte que encontramos a todo paso. La primera corriente humana estuvo constituida por un grupo de gentes de una economía muy simple, basada en la caza y la recolección, con un fuerte predominio en lo segundo, cuyas modalidades industriales son fuertemente parecidas a las del llamado "viejo paleolítico". Las evidencias preincas más antiguas son las encontradas recientemente en Caral en la sierra de Barranca. En Chivateros, cerca del río Chillón, y en Ancón y Lurín, hay vestigios de rudimentarios pescadores t [`Caza|cazadores]] que luego incorporaron redes y anzuelos, se iniciaron en la agricultura, la cerámica y el tejido, y edificaron centros de culto y vivienda muy complejos en Huacoy, en Garagay y La Florida, en Manchay, Chancay, Supe y en muchos otros valles del norte y del sur. Después se formó la Cultura Lima, especialmente desarrollada en los valles centrales. La posterior conquista Wari propvocó la aparición de una bella cerámica que convivió con la regional. Con la declinación de los wari nacieron nuevas culturas locales, como la de Chancay, con inmensos centros urbanos, una producción textil notable y alfarería de acrácter masivo. Los incas ocuparon el territorio e hicieron un adoratorio religioso prehispánico de primer orden. La fundación española de Lima fue sobre las tierras del cacique Taulichusco. Sin duda, Lima fue la más rica de todas las colinias. En 1551 se fundó aquí la primera universidad de América. la Universidad Nacional Mayor de San Marcos, y en 1584 se instaló la primera imprenta del continente. Durante la independencia, sus habitantes aportaron sangre y coraje a la lucha por la libertad.

Economía

Es el principal centro de la actividad económico-financiera, de servicios y manufacturera. En la agricultura destacan sus cultivos de algodón tangüis, sus sembríos de azúcar, frutales y productos de pan llevar. En la ganadería, la crianza de ganado vacuno, ovino y porcino, y en Huarochirí de vicuñas. En avicultura, existen innumerables granjas de aves; en pesca artesanal, se extraen peces y moluscos para inmediato consumo humano. En la región se concentra el 70% de las industrias del país, desde aquellas que procesan aceite y harina de pescado (en Chancay, Supe y Huacho), hasta otras que refinan petróleo (en La Pampilla y Conchán) y zinc (en Cajamarquilla), o que se dedican a la metalmecánica, la textilería, la manufactura y el procesamiento de alimentos. En cuanto a energía, se cuenta con las centrales hidroeléctricas de Moyopampa, Huampani, Matucana, Huinco, Sheque y Cahua. Además, existen las centrales térmicas de Santa Rosa y Ventanilla.

Turismo

SEn su placentera y luninosa serranía, atravesada por riachuelos y demása afluentes del gran río Rímac, encontramos Chaclacayo, Chosica, Canta, San Mateo, Matucana, Santa Rosa de Quives. En su amplio litoral, encontramos paradisíacas playas desde Huacho al norte hasta Cañete en el sur. El castillo de Chancay y la fortaleza de Paramonga (al norte) reciben muchos turistas. La ciudad arqueológica de Caral es la más externsa del continente. En Lunahuaná (Cañete) se practica deporte, el Castillo Unánue en San Vicente de Cañete es otro atractivo turístico y sus playas tienen lujosas residencias en sus orillas. Es una zona que produce frutales sobre todo uva y tiene una bien desarrollada industria vitivinícola y de pisco. Pachacámac (en Lurín) es un centro religioso preinca con templos de adobes, canales y patios.

Educación

:
- Colegios públicos y privados: ::
- Total: 10.610. :::
- Educación inicial: 3.894. :::
- Educación primaria: 4.503. :::
- Educación secundaria: 2.213. :
- Universidades: Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión.

Véase también

- Balnearios de Asia
- Lima Metropolitana
- Organización territorial del Perú
- Turismo en el Perú
- Geografía del Perú

Enlaces externos

- [http://www.regionlima.gob.pe Gobierno Regional de Lima]
- [http://abc.es/especiales/index.asp?cid=7916 Opinión del diario español ABC sobre turismo en el Perú] ---- Imagen
- PromPerú Categoría:Región Lima Categoría:Geografia del Perú

Perú

La República del Perú es un país situado en Sudamérica occidental, frente al Océano Pacífico. Limita al norte con Ecuador y Colombia, al este con Brasil y Bolivia, al sur con Bolivia y Chile. El Perú es un país con riqueza cultural y arqueológica, y es conocido mundialmente como la cuna del Imperio Inca. Es la Sede de la Comunidad Andina y Comunidad Sudamericana de Naciones aunque la presidencia de ésta recae actualmente en Brasil.

Historia

La presencia organizada del hombre en lo que hoy es el territorio peruano, data de 17.500 a.C., en los Andes peruanos (Paccaicasa, cueva de Piquimachay, Ayacucho), bastante tiempo después de que los primeros humanos, recolectores y cazadores inferiores procedentes del Asia, cruzaran el Estrecho de Bering). Se han encontrado vestigios de poblaciones en la Región La Libertad de hace doce mil años y en la Región Tacna de hace once mil años. Perú es un país de culturas milenarias conformadas principalmente por las culturas Caral, Chavín, Chimú, Lima, Mochica, Nazca, Paracas, Vicus, Virú, Wari, tiwanaku o tiahuanaco, inca y otras más. El Imperio inca se terminó de formar después (alrededor del siglo XIV), abarcando una superficie compuesta hoy por territorios o parte de territorios en países de América del Sur como Colombia, Ecuador, Perú, Bolivia, Argentina y Chile. Su capital fue el Cusco, ubicada en la sierra peruana. Los españoles, encabezados por Francisco Pizarro, conquistaron este imperio y establecieron el Virreinato del Perú para su corona que, en el momento de su máximo apogeo, abarcó desde lo que hoy es Panamá hasta el extremo sur del continente. Este virreinato fue el más importante en América ya que tenía abundancia de oro y plata, los metales más apreciados en esa época por los conquistadores. En 1821, el movimiento dirigido por el General José de San Martín declaró la independencia del virreynato e instauró la República Peruana. En 1824, Simón Bolívar fue declarado presidente por el Congreso Constituyente y organizó el desalojo de las tropas realistas de España aún presetes en la sierra sur y central del país. Este objetivo se logró en la Batalla de Junín, el 6 de agosto de 1824 y la Batalla de Ayacucho, el 9 de diciembre del mismo año. En esta campaña militar participaro tanto peruanos como argentinos, bolivianos, chilenos y colombianos. Los primeros años de independencia se desarrollaron entre luchas caudillescas organizadas por los militares para alcanzar la Presidencia de la República. Entre 1836 y 1839 se conforma la Confederación Peruano-Boliviana, disuelta luego de un conflicto armado con Chile y Argentina. Luego de esta disolución, las caudillos continuarían en su lucha hasta el gobierno del Mariscal Ramón Castilla, quien reestructura y ordena el Estado. Durante el gobierno de José Balta, se inicia una época fugaz de bonanza económica mediante la exportación del guano de las islas del litoral. A fines del siglo XIX, el Perú se vio envuelto en la Guerra del Pacífico contra Chile junto con Bolivia, por el tratado de defensa mutua de 1873 que lo unía con el Estado boliviano, y que terminó con la ocupación chilena sobre territorio Peruano y la capitulación, documentado en el Tratado de Ancón en 1883. Luego de la Guerra del Pacífico, se inició un período de "reconstrucción nacional" que fue de una relativa calma y que terminó luego del gobierno de Augusto B. Leguía. La época contemporánea tuvo como protagonistas principales los golpes de estado y una galopante inestabilidad económica que llevó al país a una crisis social y económica al final de la década del 80. A partir de los años 90 del siglo XX se inició la lenta recuperación económica. El 5 de abril de 1992, el presidente Alberto Fujimori disolvió el Congreso mediante el lamdo autogolpe e instauró uno nuevo, iniciando una época de altos niveles corrupción estatal, finalizados con su renuncia a la presidencia desde el Japón en el año 2000. El 8 de diciembre de 2004 se dio inicio a la Comunidad Sudamericana de Naciones, de la cual es anfitrión de su nacimiento y su actual sede.

Política

La República del Perú se organiza en función a la Constitución Política ratificada por un referéndum popular realizado el 31 de octubre de 1993. Tiene un sistema de gobierno presidencialista, unitario y descentralizado; cuenta también con su respectivo Congreso de la República El Poder del Estado es ejercido en Perú por:
- El Poder ejecutivo es ejercido por el Presidente de la República y elegido para un período de cinco años, quien nombra a sus ministros. Alejandro Toledo Manrique es el Presidente desde el 28 de julio de 2001. Su partido político, Partido Político Perú Posible, al inicio del gobierno, tuvo 41 representantes en el Congreso.
- El Poder Legislativo reside en el Congreso, que consta de una cámara única de 120 congresistas elegidos por un período de cinco años.
- El Poder judicial reside en la Corte Suprema (con sede en Lima), las Salas superiores en la sede de cada Distrito judicial, los Jueces de primera instancia en cada provincia y, finalmente, los Jueces de paz en cada distrito.

Organización territorial

El Perú se subdivide administrativa y sucesivamente en departamentos (24), provincias (195) y distritos (1828). Además, se halla en proceso de regionalización, es decir, conformar regiones por la unión de los territorios de dos o más departamentos mediante referéndums vinculantes. La Provincia de Lima cuenta con régimen especial por ser sede de la ciudad capital de la república, Lima, y no pertenecerá a ninguna región.

Geografía

El Perú se encuentra en la zona de Sudamérica comprendida entre la línea ecuatorial y el Trópico de Capricornio. El principal hecho geográfico es la Cordillera de los Andes, que alcanza su altitud máxima en el nevado Huascarán. De los Andes nacen 53 vertientes hidrográficas no endorréicas, 52 de las cuales desembocan en el Océano Pacífico. La restante es la cuenca del río Amazonas, el más caudaloso del mundo. Su ubicación en la Tierra, en la franja de las latitudes tropicales del hemisferio sur, debería darle característica de los trópicos lluviosos en todo el territorio, pero la corriente oceánica de Humboldt y los Andes provocan aridez progresiva desde la costa (máxima) hasta la sierra. Estas condiciones generan una amplia gama de paisajes y el fraccionamiento de su territorio en 8 zonas altitudinales y 11 ecorregiones.

Economía

A pesar de que el Perú cuenta con grandes recursos naturales, éstos nunca han sido suficientemente explotados, por lo que el panorama para desarrrollar tanto la inversión nacional como la extranjera es atractivo. Sin embargo, pese a no ser correctamente explotadas, el Perú se sitúa como el primer productor mundial de harina de pescado, primer productor mundial de espárragos, primer productor de oro, primer productor mundial de papa, primer productor mundial de lana de alpaca (junto con Bolivia y otros más). Luego de más de 20 años de descubierto, el yacimiento de gas natural ubicado en Camisea, Región Cusco está siendo explotado y destinado principalmente al consumo interno. El gas de Camisea ha llegado a Lima en agosto de 2004. Su primera exportación está prevista para el año 2008. En el año 2004, las exportaciones de este país crecieron un 36.9%. 4.068 productos diferentes fueron exportados. Según la revista The Economist, el Perú es el sexto país con mayor crecimiento económico en el mundo y actualmente mantiene tratados de libre Comercio (TLC) con la Comunidad Andina, algunos miembros del Mercosur y Tailandia. Durante la cumbre de la APEC 2005, comenzaron diálogos para un TLC con Corea del Sur, China, Japón y otros países. También busca un TLC con Estados Unidos y con la Unión Europea.

Demografía

Según datos oficiales, la población del Perú para el año 2005 es de aproximadamente 26.152.265 habitantes. La densidad poblacional media actual es de 16,5 habitantes por kilómetro cuadrado, con una tasa de crecimiento de 1,4% al año. Esta tasa implica que la población peruana aumenta en 399.000 habitantes por año. En la costa vive el 52,1% de la población peruana, la región andina alberga el 36,9 % y en el llano amazónico el 11%. La población urbana equivale al 72,3% y la población rural al 27,7% del total. Las mayores ciudades se encuentran en la costa, como Piura, Chiclayo, Trujillo, Chimbote, Lima, Ica. En la sierra destacan las ciudades de Arequipa (la segunda más grande del país), Cajamarca, Ayacucho, Huancayo y Cusco. Finalmente, en la selva es Iquitos la más importante, seguida de Pucallpa y Puerto Maldonado. Salvo Chimbote, todas estas ciudades son capitales departamentales.

Cultura

Como su rica historia nacional, la cultura popular del Perú contemporáneo es el resultado de una fusión de culturas, constituida principalmente por la incaica y la hispánica. Este mestizaje cultural también ha sido enriquecido por los aportes de otras tantas culturas del mundo que se han asentado en el Perú a lo largo de su historia; los africanos, asiáticos y europeos. Juntos han dado lugar a una de las culturas más ricas y variadas a nivel mundial.

Literatura

La literatura peruana tiene su primer vestigio en la obra drámatica anónima "Ollanta" cuyos orígenes se pierden en los tiempos del incanato. A partir de la época repúblicana son varios los exponentes de la narrativa peruana como Ricardo Palma y sus célebres "Tradiciones Peruanas". Se destaca en el siglo XX la figura del poeta César Vallejo y su obra Trilce. Contemporáneamente destacan Julio Ramón Ribeyro, Alfredo Bryce Echenique y Mario Vargas Llosa.

Gastronomía

La cocina peruana es considerada una de las más variadas del mundo. Gracias a la herencia pre incaica, incaica, amazónica, española musulmana y a la inmigración africana, francesa, chino-cantonesa, japonesa e italiana principalmente hasta el siglo XIX, reúne una gran diversidad de mezclas, junto con la criolla, en una gastronomía de cuatro continentes en tan solo un país, ofreciendo una importante variedad de platos típicos de arte culinario peruano en constante evolución, imposible de enumerarlos en su totalidad. Basta mencionar que sólo en la costa peruana, hay más de dos mil sopas diferentes y que en el país hay más de 250 postres tradicionales. La gastronomía de este país ocupa un lugar muy destacado a nivel mundial, llegando a ser considerada por el periódico francés Le Monde como una de las tres grandes cocinas de la humanidad, al lado de la china y de la francesa, aunque en los concursos internacionales de gastronomía también compite con aquella de la India. Poco a poco se va incrementando su presencia en las metrópolis y ciudades medianas alrededor del planeta.

Música

La música de la costa es la criolla siendo la más movida las danzas afroperuanas, sin desmerecer por supuesto las danzas peruanas en general, dentro de las cuales la marinera es la más vistosa, alegre y motivo de festivales que atraen muchos turistas. En la sierra, la fiesta más conocida internacionalmente es el Inti Raymi que, en Sacsayhuamán, en las afueras del Cusco, rememora ceremonias y rituales de la época del Imperio Inca. El Inti Raymi se desarrolla el 24 de junio de cada año.

Fiestas

Religión

En el Perú, más del 90% de la población profesa la religión católica ubicándolo entre los países con mayor número de fieles católicos en el mundo junto con Italia, México y Brasil. También hay presencia del islamismo proveniente de la gran población árabe en el país. Su actual Cardenal es Juan Luis Cipriani,
- voceado candidato para la Curia Romana del Papa Benedicto XVI.
- http://www.revistaecclesia.com/index.phpoption=com_content&task=view&id=2409&Itemid=52

Deportes

40px Perú en los Juegos Olímpicos El Perú no cuenta con muchos logros deportivos, aunque tiene muchas presencias en competencias mundiales. El deporte cuya práctica es masiva y casi excluyente es el fútbol, con cuatro participaciones en los mundiales de fútbol (1930, 1970, 1978 y 1982) y dos títulos de la Copa América (1939 y 1975). Otro deporte que trajo grandes emociones es el Voleibol donde se consiguió un subcampeonato mundial (1982) y una medalla de plata en los Juegos Olímpicos de Seúl 1988. Otros deportes de práctica no tan masiva pero en los cuales se obtuvieron importantes logros son el tenis, el tiro (tres medallas olímpicas: Edwin Vasquez -Oro en Londres 1948-, Francisco Boza -Plata en Los Angeles 1984-, Juan Giha -Plata en Barcelona 1992)y el surf o tabla hawaiana (Felipe Pomar y Sofía Mulanovich, han obtenido campeonatos mundiales en este deporte) Otro deporte que ha conseguido grandes logros es la Vela, en clase Optimist. Dentro de los títulos se encuentran en que este país es el único que ha logrado conseguir el pentacampeonato sudamericano de veleros clase Optimists y otros títulos fuera del subcontinente, incluidos campeonatos mundiales por equipos en dicha clase.

Véase también

- Anecdotario de la historia del Perú
- Gastronomía del Perú
- Lista de monumentos y lugares del Perú
- Medios de comunicación del Perú
- Museo Tumbas Reales de Sipán
- Nuevas Siete Maravillas del Mundo
- Patrimonio de la humanidad en el Perú
- Pisco
- Pisco sour
- Turismo en el Perú
- Turismo vivencial en el Perú
- Lista de universidades del Perú

Enlaces externos

- [http://www.peruactual.com Notas de actualidad del Perú]
- [http://www.notiperu.com Portal de Noticias del Perú]
- [http://www.peru.gob.pe Portal del Estado Peruano]
- [http://www.sbn.gob.pe/sbn1/winformacion/atlasperu/bancogeo.html Atlas del Perú]
- [http://www.participaperu.org.pe/n-regiones-x.shtml Nuestras Regiones]
- [http://www.perunoticias.net/ Noticias de Perú]
- [http://www.guiadeperu.com/ Guía de Perú]
- [http://www.senamhi.gob.pe/prono/pron_peru_tur_spa.php Clima ahora]
- [http://abc.es/especiales/index.asp?cid=7916 Versión del diario español ABC sobre turismo en el Perú]
- [http://www.creditosperu.com.pe/tbdirectorioempresas.php Directorio de Empresas Peruanas]
- [http://www.universidadperu.com UniversidadPeru.com - Portal educativo peruano]
- [http://www.geocities.com/esp_peru El español del Perú] Categoría:Mercosur Categoría:OEA Categoría:ONU Categoría:Países Categoría:Perú Categoría:Miembros de la CAN ja:ペルー ko:페루 ms:Peru simple:Peru th:ประเทศเปรู zh-min-nan:Perú

Provincia de Huarochirí

Provincia peruana. Es una de las nueve provincias que conforman la Región Lima. Limita al norte con la provincia de Canta, al este con la Región Junín, al sur con la provincia de Yauyos y la provincia de Cañete y al oeste con la provincia de Lima.

División Administrativa

La provincia tiene una extensión de 5.657.93 kilómetros cuadrados y esta dividida en treinta y dos distritos:
- Matucana
- Antioquía
- Callahuanca
- Carampoma
- Chicla
- Cuenca
- Huachupampa
- Huanza
- Huarochirí
- Lahuaytambo
- Langa
- Laraos
- Mariatana
- Ricardo Palma
- San Andrés de Tupicocha
- San Antonio
- San Bartolomé
- San Damián
- San Juan de Iris
- San Juan de Tantaranche
- San Lorenzo de Quinti
- San Mateo
- San Mateo de Otao
- San Pedro de Casta
- San Pedro de Huancayre
- Sangallaya
- Santa Cruz de Cocachacra
- Santa Eulalia
- Santiago de Anchucaya
- Santiago de Tuna
- Santo Domingo de los Olleros
- Surco

Población

La provincia tiene una población aproximada de 60.000 habitantes.

Capital

La capital de esta provincia es la ciudad de Matucana.

Véase también

- Región Lima
- Perú Huarochirí

Provincia de Yauyos

Provincia peruana. Es una de las nueve provincias que conforman la Región Lima. Limita al norte con la provincia de Huarochirí, al este con la Región Junín y la Región Huancavelica , al sur con la provincia de Ica y al oeste con la provincia de Cañete.

División Administrativa

La provincia tiene una extensión de 6.901.58 kilómetros cuadrados y esta dividida en treinta y tres distritos:
- Yauyos
- Alis
- Ayauca
- Ayaviri
- Azángaro
- Cacra
- Carania
- Catahuasi
- Chocos
- Cochas
- Colonia
- Hongos
- Huampara
- Huancaya
- Huangascar
- Huantán
- Huañec
- Laraos
- Lincha
- Madean
- Miraflores
- Omas
- Putinza
- Quinches
- Quinocay
- San Joaquín
- San Pedro de Pilas
- Tanta
- Tauripampa
- Tomas
- Tupe
- Viñac
- Vitis

Población

La provincia tiene una población aproximada de 28.000 habitantes.

Capital

La capital de esta provincia es la ciudad de Yauyos.

Véase también

- Región Lima
- Perú Yauyos

Océano Pacífico

El Océano Pacífico es la masa de agua más grande de la Tierra, ocupando la tercera parte de su superficie. Se extiende aproximadamente 15.000 km desde el Mar de Bering en el Ártico por el norte, hasta los márgenes congelados del Mar de Ross en la Antártida por el sur. Alcanza su mayor ancho (del orden de 19.800 km), a aproximadamente 5 grados de latitud norte, extendiéndose desde Indonesia hasta la costa de Colombia. El límite occidental del océano es puesto a menudo en el Estrecho de Malaca. Estrecho de Malaca El Pacífico contiene aproximadamente 25.000 islas (más que todos los demás océanos del mundo combinados), casi todas las cuales están ubicadas al sur del línea del Ecuador. El Pacífico cubre un área de 179,7 millones de km². El punto más bajo de la superficie de la corteza terrestre, las Fosa de las Marianas, se encuentra en el Pacífico. El primer europeo que contempló la inmensidad del Océano Pacífico fue el hidalgo y explorador español Vasco Núñez de Balboa, quien el día 25 de septiembre de 1513 después de haber tomado posesión de sus aguas en nombre de los reyes de Castilla, le otorgó el nombre de Mar del Sur a la enorme extensión de agua que miró desde una cumbre ubicada en el estrecho de Panamá. Su nombre actual es obra del navegante portugués Fernando de Magallanes. El explorador portugués Fernando de Magallanes durante su expedición alrededor del mundo al servicio de la Corona de España, nombró a este océano pacífico pues durante la mayoría de su viaje desde el Estrecho de Magallanes hasta las Filipinas, lo encontró en calma. Sin embargo, el Pacífico no siempre hace honor a su nombre, pues a menudo los tifones, los huracanes y los sismos golpean las islas de este océano y los litorales continentales.

Véase también

- Mar del Sur
- Chile
- Hawai
- Japón
- Perú
- Océano

Enlaces externos

- [http://www.southpacific.org/ South Pacific Organizer]
- [http://www.mapsouthpacific.com/ Map South Pacific]
- [http://www.pacific-pictures.com/ Pacific Pictures] Categoría:Océanos ja:太平洋 ko:태평양 simple:Pacific Ocean th:มหาสมุทรแปซิฟิก zh-min-nan:Thài-pêng-iûⁿ

Gastronomía del Perú

] La cocina peruana es considerada una de las más variadas del mundo. Gracias a la herencia pre incaica, incaica, española con 774 años de convivencia musulmana, y a la inmigración africana, francesa, chino-cantonesa, japonesa e italiana principalmente hasta el siglo XIX, reúne una gran diversidad de mezclas, junto con la criolla, en una gastronomía de cuatro continentes en tan solo un país, ofreciendo una importante variedad de platos típicos de arte culinario peruano en constante evolución, imposible de enumerarlos en su totalidad. Basta mencionar que sólo en la costa peruana, hay más de dos mil sopas diferentes y que en el país hay más de 250 postres tradicionales. Cualquier persona que haga turismo en el Perú, tendrá la oportunidad de saborear la cocina peruana. Igualmente, existen muchos restaurantes especializados en la gastronomía peruana en diversas ciudades del mundo.

Su riqueza

La gran variedad de la gastronomía peruana se sustenta en tres fuentes:
- La particularidad de la geografía del Perú.
- La mezcla de razas y de culturas
- La adaptación de culturas milenarias a la cocina moderna.

Granero del mundo

El Perú es considerado como el centro genético más grande del mundo:
- Maíz (35 ecotipos)
- Tomate, 15 especies
- Papa, cuatro mil variedades
- Camote, 2.016 variedades y se produce en el Perú el 65 por ciento del total mundial.
- Frutos, 650 especies originarias del territorio nacional.
- Plátano, gran número de especies.
- Pescado, dos mil especies de pescados, marinos y de ríos (primer lugar en el mundo). Los españoles trajeron a Europa lo que se convertiría en la base alimentaria de muchos pueblos:
- La papa: fue introducida en España y en Inglaterra a fines del siglo XVI. En el resto de Europa sirvió como alimento para animales hasta que el farmacéutico Antonio Parmentier, cuyos destacados invitados a sus banquetes degustaron platos a base de papa, se convencieron que este tubérculo podía servir a la alimentación humana. Todavía se discute la popularización de la papa iniciada por Parmentier en el resto de Europa.
- El maíz, compartiendo el origen con toda América Central.
- El Tomate
- Muchos otros productos alimenticios. En sus intercambios con el continente africano, fueron importados diversos productos como el plátano y el camote.

Cultivos milenarios

Algunos cultivos milenarios son redescubiertos por otras comunidades humanas y son cuidadosamente estudiados por los científicos. Este es el caso del Perú. Debido a la particularidad de sus tierras y de su clima así como a sus cualidades intrínsecas de alto valor nutricional, algunos de sus alimentos forman parte de la alimentación del futuro. Tal es el caso de pseudo cereales como la quinua y la kañiwa porque se parecen sin serlo, a verdaderos tubérculos como la maca o cereales como la kiwicha. Para otros, estos alimentos permiten a la población de vivir a pesar de su condición de vida. Algunos de estos comestibles forman parte del alimento de los astronautas, como la quinua, la kiwicha y la maca. Se están realizando estudios para cultivarlos en otros países como Nueva Zelanda, Sudáfrica y la India.

La cocina de la costa

El Océano Pacífico es la fuente principal de los recursos acuáticos del país. El Perú es uno de los dos principales productores y exportadores de harina de pescado para la alimentación animal en el mundo. Su riqueza en peces, su fauna y flora marinas son enormes, encontrándose tipos de animales o plantas que sólo se dan en sus aguas. Pero también hay que destacar sus riquezas de agua dulce que se encuentran principalmente en el río Amazonas y sus afluentes así como en sus lagos, tales como el Titicaca. Cada región costera, diferente en fauna y flora, adapta su cocina de acuerdo a los productos de sus aguas. El Ceviche, en sus diferentes formas (puro, mixto, con mezclas de pescados y mariscos) en un ejemplo. El chupe de caramores es uno de los platos más refinados de la costa peruana. Se trata de una sopa espesa es base a pescado y mariscos, papas, leche y ají.

La cocina limeña

Gran punto de inmigración, la capital se ha adaptado a los platos de cada cultura y región. La cocina criolla es la principal de esta ciudad cosmopolita. Las pastelerías abundan y constituyen una de las riquezas culinarias de Lima. La oferta de restaurantes de toda naturaleza y especialización es enorme. Uno de ellos, de lujo, que se encuentra frente al mar en la Costa Verde, ofrece a mediodía un servicio libre con más de seis cientos platos diferentes en forma simultánea, lo cual es absolutamente inusual para un restaurante.

La cocina de la sierra

En esta parte alta del país, la alimentación principal continúa siendo el maíz, la papa y multiplicidad de tubérculos. La carne consumida es aquella de la llama, del cuy y otros animales. La pachamanca es una suerte de comida regional, aunque se consume en todo el país. Su cocido se realiza bajo tierra. Igualmente, gran variedad de peces de agua dulce forman parte de la gastronomía regional, siendo la más apreciada, la trucha. Actualmente se está introduciendo la carne de avestruz procedente de los criaderos de la Región Arequipa. Esta ave ha sido importada por primera vez en los años 90 del siglo XX.

La cocina de la selva

Como es natural, esta cocina es elaborada en base a los productos originales de la zona. En la inmensidad de variedad, destaca el paiche, siendo el pez más grande de agua dulce (puede llegar a pesar hasta 300 kilos y medir más de 2.5 metros de largo), la carne de tortuga y de otros múltiples animales selváticos son igualmente consumidos. En frutas destaca el camu camu que contiene 40 veces más vitamina C que el kiwi. No obstante, abundan los frutos exóticos como el mango, la piña y muchos otros.

El chifa

El chino, llega al Perú, bajo el nombre "culie". Los culies chinos empezaron a llegar al Perú en 1849. Los trabajadores chinos firmaban un contrato en donde se comprometían a trabajar durante ocho años para los grandes señores. Generalmente estos contratos se firmaban en Macao; este documento permitía al inmigrante, ingresar al Perú sin problemas. Asimismo, aseguraba a Antonio Espantoso, intermediario entre los chinos y los contratantes, la compensación que daba el Estado por cada trabajador. Cumplidos los ocho años contractuales, se retiraban a las ciudades en donde vivían de pequeños negocios, generalmente de comida. Es en ese momento en que se produce el mestizaje de la comida china con la criolla peruana. Con una historia desde su llegada al Perú a mediados del siglo XIX, la cultura chino-cantonesa que se desarrolló en estas tierras revolucionó la gastronomía de los peruanos, mereciéndose el reconocimiento internacional para quienes hayan tenido oportunidad de degustarla al visitar este país. El chifa peruano, es influenciado por los inmigrantes chinos. Una historia que ha logrado fusionar su gastronomía milenaria adaptada a productos que trajeron y que posteriormente cultivaron y fusionaron con otra gastronomía milenaria. Incluso algunos platos criollos como el tacu - tacu, lomo saltado y el conocido arroz chaufa se cree que fueron influidos por los chinos. En el centro de Lima, en la calle Capón, más conocido como el barrio chino, empezó a cambiar el gusto de los peruanos por los años 1921. Gran variedad de platos salados y dulces con diferentes tipos de carnes, verduras y sopas crearon una nueva alternativa culinaria.

La cocina peruana en la actualidad

La cocina clásica suele ser atractiva por su colorido y a veces picante por el ají, siendo éste un ingrediente básico. Algunos ajíes no son picantes pero sirven para darle color a la presentación de los platos típicos o para darles gusto. El arroz es un alimento que acompaña muchos platos de la gastronomía de este país. Así como cada región conserva su riqueza culinaria, en la alta gastronomía destaca la mezcla de colores y de productos alimenticios. Debido a esta rica variedad y a la armonía de su sabor y los alimentos empleados, la gastronomía peruana es constantemente premiada internacionalmente y sus chefs suelen obtener a menudo medallas que los distinguen.

Las bebidas

El pisco , que es una especie de brandy, es la bebida nacional. Este licor que es un aguardiente de uva, se produce en algunas regiones de este país. En base al pisco, se prepara el pisco sour que es la bebida nacional más difundida. La chicha es otra bebida conocida, elaborada en base al maíz fermentado y a diferentes hierbas aromáticas. Igualmente es muy conocido el refresco llamado chicha morada, que es una bebida preparada en base al maíz morado hervido, al cual una vez frío, se le agregan trozos de piña, azúcar y hielo. Los vinos provienen de distintas regiones de este país, destacándose aquellos de la región Ica.

Principales platos típicos de la gastronomía peruana

región Ica región Ica región Ica región Ica
- Ají de caiguas
- Ají de camarones
- Ají de corvina
- Ají de gallina
- Ají de huevos
- Ajiaco de papas
- Anticucho de camarones
- Anticucho de corazón ---- Ver receta en wikibooks
- Arrimado de coles
- Arroz chaufa
- Arroz con camarones
- Arroz con mariscos
- Arroz con pato
- Arroz con pollo
- Butifarras
- Cabrito al horno
- Carne de adobo
- Carne aliñada
- Carne mechada
- Carne seca con chifles
- Causa de atún
- Causa rellena de pulpa de cangrejo
- Causa de camarones
- Causa rellena de camarones
- Causa de pollo
- Cau cau
- Cau cau de pollo
- Cazuela a la peruana
- Carapulcra
- Carapulcra de gallina
- Ceviche
- Ceviche de mariscos
- Ceviche de pescado
- Ceviche mixto
- Copús
- Chifles
- Chupe de camarones
- Chupe de corvina
- Chupín de pescado
- Conchitas a la parmesana
- Empanadas peruanas
- Escabeche de corvina
- Escabeche de pato o pescado
- Escabeche de pollo
- Escabeche de perdices
- Frijoles con gallina
- Fritanga
- Gallina en estofado
- Garbanzos con acelgas
- Guiso de camote
- Humitas de choclo
- Humitas de manjarblanco
- Jamón del país
- Locro
- Migas a la peruana
- Mondongo
- Olluquitos con charqui
- Pachamanca
- Papas a la huancaina
- Pan de Quinua
- Panamitos con miel
- Palta rellena
- Palta con camarones
- Papas rellenas
- Pastel de choclo
- Pastel de choclo relleno de pollo
- Patitas de cerdo con maní
- Picante de mariscos
- Pepián de choclo con camarones
- Pepián de cuy
- Pato con arroz y cerveza
- Quinua guisada
- Sancochado
- Seco de cabrito
- Seco de cordero
- Seco de pollo
- Tamalitos con choclo
- Tamales peruanos
- Tamales de garbanzos
- Tiradito
- Yacu chupe (Chupe verde)
- Yuca frita
- Yuca a la huancaina

Principales comidas del chifa

- Arroz chaufa con pato asado
- Arroz chaufa con langostinos
- Arroz chaufa con pollo
- Calamares al ajo
- Calamares con salsa ostión
- Calamares con salsa tausí
- Camarón relleno con almendra
- Carne de res con champiñones
- Chanco al ajo
- Chancho asado con nabo
- Chancho asado con piña
- Chancho asado con tamarindo
- Chancho chap suey
- Encurtido cinco sabores
- Fideo chino con champiñones
- Huevos de codorniz con champiñones
- Kam lu wantan
- Nabo encurtido
- Pato al sillao
- Pescado al vapor con espárrafo
- Pescado arrebozado cinco sabores
- Pescado con piña
- Pescado con tamarindo
- Pescado guisado con mensí
- Pescado guisado con tausí
- Pescado saltado con verduras
- Pollo arrebozado con salsa ostión
- Pollo arrebozado con tamarindo
- Pollo arebozado con tausí
- Pollo cinco sabores
- Pollo chi jau kai
- Pollo con champiñones
- Pollo con espárragos
- Pollo enrollado con espárragos
- Pollo ti pa cay
- Sopa fuchifu con pollo
- Sopa pac poo
- Sopa wantán
- Sopa wantán con carne de res
- Sopa womin
- Tallarín saltado con pollo
- Tallarín saltado con langostinos
- Tallarín saltado sam si
- Tallarín saltado tay pa
- Tortilla de langostinos
- Verdura chap suey solo
- Verdura saltada con champiñones
- Wantán frito

Comidas y dulces criollos de diferentes lugares del Perú

Arequipa

- Chalona
- Cuy chactado
- Escribano
- Hiro de zapallo
- Malaya frita
- Ocopa
- Rocotos rellenos
- Sudado de machas
- Ubres arrebosadas
- Adobo de Chancho
- Chupe de Camarones
- Chaque
- Chairo
- Queso Frito
- Queso Helado
- Locro de Pecho
- Solterito

Ayacucho

- Conejo en su sangre
- Picante de chancho
- Puca picante
- Japchi

Cajamarca

- Aguadito de pato
- Ajiaco de olluco con quesillo de San Miguel
- Arroz de trigo con cuy, queso y rocoto
- Ceviche de hongos secos y champiñones
- Conejo a la olla con salsa de maní y ajiaco
- Espesado
- Frito
- piqueo de cuy a la galleta
- Ceviche de llama

Chiclayo y Ferreñafe

- Arroz con pato a la chiclayana
- Causa norteña
- Cabrito con frijoles
- Ceviche con zarandaja
- Loche en zarza
- Tamales
- Humitas
- Arroz con chancho
- Ensalada de palta
- Cebiche de caballa seca
- Caldo de pata
- Tiradito
- Chupe de camarones
- Seco de Cordero

Chimbote

- Ceviche de conchas negras
- Ceviche con leche de tigre
- Jalea de pescado

Cusco

- Alpaca a la tupac con quinua y pisto
- Cordero al sauco de Machu Picchu con tortillas de maíz
- Merienda de Pisac con ají de calabaza
- Tamal blanco
- Trucha en salsa andina de Ollantaytambo
- Trucha rellena del Valle Sagrado de los Incas
- Pesq'e (Quinua)
- Chiriuchu
- Rocoto Relleno

Ica

- Morusa de pallares
- Picante de pallares verdes
- Carapulcra: papa fresca sancochada y guisada con carnes de chancho y gallina, ají panca y mirasol, ajos y otras especias.
- Chupe de pallares verdes
- Ensalada de Garbanzos
- Ensalada de Pallares
- Coctel de Camarones
- Bisteck de Tortuga (la caza de la tortuga en Perú, está prohibida, por tanto este plato es muy escaso y caro y no se vende "a la carta" en restaurantes) Postres
- Tejas
- Revoluciones
- Frejol Colado
- Mazamorra de Uva Bebidas
- Pisco
- Vino
- Cachina
- Capitan
- Sol y Sombra
- Chilcano de pisco

Iquitos

- Juanes
- Tacacho (Masa de Platano Verde Asado + Cecina de chancho)
- Pango (Sopa de Pescado con Platano Verde)
- Sopa de Motelo (Sopa de tortuga hecho en su caparazon)
- Chupe de Pallares verdes

Lima

- Ají de Gallina
- Aguadito de Pollo
- Anticucho
- Arroz con Pollo
- Arroz Chaufa
- Bistec a la Chorrillana
- Causa a la limeña
- Carapulcra
- Cau Cau
- Chupín de tramboyo
- Cazuela
- Caiguas Rellenas
- Estofado de ternera
- Chicharrones
- Chicharrón de Calamares
- Chicharrón de Gallina
- Choncholis
- Locro de Zapallo
- Lomo Saltado
- Menestrón
- Olluquitos con Carne
- Pan de harina de calamar
- Patitas con Maní
- Pescado a lo Macho
- Pejereyes arrebozados
- Sancochado
- Sangresita
- Seco
- Tacu Tacu
- Tallarín Saltado
- Cebiche Postres
- Arroz con Leche
- Arroz Sambito
- Alfajores de Maicena
- Bienmesabe de Camote
- Camotillos
- Mazamorra Morada
- Pastelillos
- Picarones
- Ranfañote
- Sanguito
- Suspiro de Limeña
- Turrón de Doña Pepa
- Champus

Moquegua

- Ají de camarones
- Chairo
- Moqueguano de Camarones
- Sopa de viernes
- Turrones

Piura

- Ceviche
- Encevichado
- Sudado de mero
- Pescado pasado por agua caliente
- Tollito aliñado (servido en mate)
- Caballas
- Cachemas encebolladas
- Cachemas ahumadas
- Carne seca
- Carne aliñada
- Chifles
- Tamalitos verdes (no humitas, que son dulces y sin color)
- Seco de chabelo
- Copús
- Malarrabia (servida en mate)
- Sangrecita Postres:
- Cocadas
- Bocadillos
- Natillas
- Acuñas
- Alfeñiques Bebidas:
- Coctel de algarrobina

Puno

- Chairo
- Chuño
- Crema amazónica de gabitana
- Crema de Tarwi
- Estofado de majas con siete raíces
- Filete de lagarto en salsa de pasas al vino tinto
- Filete de pescado con salsa de maracuyá
- Fritura mixta a lo chacarero con patacones
- Inchicapi de gallina
- Picadillo de paiche
- Picadillo de paiche seco
- Picante de choros con yuca y palmito
- Soufflé de chanta
- Tiradito de mitos con cocona
- Timpo

Trujillo

- Shambar
- Cabrito a la norteña
- Sangresita a la Trujillana
- Sopa Teóloga (Moche)

Tacna

- Picante a la Tacneña
- Patasca
- Pastel de papas
- Pastel de Choclo
- Pastel de Manzana

Tortas

- Torta imperial de albaricoque
- Torta de almendra
- Torta de coco
- Torta de chocolate
- Torta de fresas
- Torta de higos rellena
- Torta moraflorina
- Torta de Quinua
- Torta primavera
- Torta real

Dulces criollos

Quinua]] Quinua
- Acanalados
- Albaricoques rellenos
- Almendrados
- Arroz a la minuta
- Arroz zambito
- Bien me sabe
- Bolitas de almendra con naranja
- Bocaditos de chocolate
- Bartolitas rellenas Angélica
- Bolitas de mantequilla
- Buñuelos de viento
- Camotillo
- Cocada de chancaca
- Cocada de yemas
- Crespo de reina
- Coquitos
- Duquesitas
- Dulce de leche
- Dulce de piña y camote
- Frejol Colado
- Higos abrillantados
- Huesos de santo
- Isla de amor
- Mazapanes de almendra
- Maná de Camote
- Manjarblanco de chocolate
- Manjarblanco de leche
- Manjarblanquillos limeños
- Manjar de lúcuma
- Mazamorra de cochino
- Mazamorra de yemas
- Mazamorra morada
- Mermelada de mashua
- Nueces rellenas
- Pasta de almendra
- Peras con crema de chocolate
- Picarones
- Pie de lúcuma
- Pie de melocotón
- Ponderaciones
- Ranfañote
- Suspiro a la limeña
- Zanguito

Pastas variadas y dulces

- Budincitos de chocolate
- Barritas de chocolate
- Bizcochitos de nueces con canela
- Bolitas de nueces
- Bolitas de oro
- Dulce de nueces cuzqueño
- Encanelados
- Gaznate
- Hojarasca
- Huevos de bolsillo
- Higos rellenos
- Lenguas de gato
- Macarrones de almendras
- Macarrones de chocolate
- Mazapanes de chocolate
- Maicillos especiales
- Maná económico
- Magdalenas con frutas
- Maná de nueces
- Niditos de amor
- No es nada señora Constanza
- Nueces rellenas
- Pasta de Quinua
- Polvorones de almendras
- Panecillos de chocolate
- Pastitas de coco
- Pastitas de chocolate
- Pastitas con pasas
- Pastitas saladas
- Pastel de choclo
- Pastel de yuca
- Rosquitas de almendra
- Rosquitas de azúcar y canela

Merengues

- Merengues de café
- Merengues de coco
- Merengues de chocolate
- Merengues Duquesa
- Merengues de fresa

Alfajores

Quinua
- Alfajor de almendra
- Alfajor blanca
- Alfajores criollos
- Alfajores económicos
- Alfajores de Huando
- Alfajor de manjarblanco
- Alfajor de mantequilla
- Alfajor de maicena
- Alfajor de miel
- Alfajores en miniatura
- Alfajor Supremo
- Alfajores de Trujillo
- King kong de manjarblanco

Turrones

- Turrón Angélica
- Turrón de Doña Pepa
- Turrón de frutas
- Turrón Laura
- Turrón Mariana
- Turrón de mazapán
- Turrón de nieve
- Turrón pachis
- Turrón de yemas

Budines

- Budín de almendras
- Budín de arroz
- Budín de bizcocho
- Budín de café
- Budín de castañas
- Budín de ciruelas negro
- Budín de coco
- Budín de chocolate
- Budín de dátiles
- Budín diplomático
- Budín de duraznos
- Budín de lúcuma
- Budín de manzana
- Budín manjar de ángeles
- Budín de nueces
- Budín de nueces y guindones
- Budín de piña
- Budín sublime
- Budín con almendras

Mousses

- Mousse de Albaricoque
- Mousse de mandarina con crema
- Mousse de ciruela
- Mousse de cocoa
- Mousse de chirimoya
- Mousse de chocolate
- Mousse de fresas
- Mousse de limón
- Mousse de mandarinas con crema
- Mousse de mermelada de fresas
- Mousse de piña y almendras
- Mousse a la reina

Bavarois

- Bavarois de cointreaux
- Bavarois de café o naranja
- Bavarois de chirimoya
- Bavarois diplomático
- Bavarois de fresa
- Bavarois de frutas
- Bavarois de limón
- Bavarois de lúcuma
- Bavarois de melocotones
- Bavarois de naranja
- Bavarois de vainilla

Helados

- Helado de agua y manto
- Aguaje
- Helado de Camu camu
- Helado de chirimoya
- Helado de granadilla
- Helado de guaraná
- Helado de lúcuma
- Helado de mamey
- Helado de maracuyá
- Helado de pacae
- Helado de papaya arequipeña
- Helado de sauco
- Helado de tumbo
- Helado de tuna
- Helado de uvo

Refrescos y gaseosas

Camu camu.]]
- Aloja
- Chicha morada
- Chicha de kañiwa
- Chicha de jora
- Chicha de piña
- Frutillada
- Inca kola
- Masato de pijuayo
- Piskiri de maracuyá
- Ponche de los libertadores
- Refresco de Camu camu
- Té de Uña de Gato
- Uña de Gato sour

Bebidas alcohólicas y cocteles

Uña de Gato]
- Algarrobina
- Angelical
- Cardenal
- Chalaquito
- Chicote
- Chicha de Jora
- Chilcano de pisco
- Cóctel de Kiwicha
- Huracán
- Mariscal
- Mi señora
- Paraíso
- Perú libre
- Pisco
- Pisco sour
- Pisco con albaricoques
- Pisco con piña

Véase también

- Cocina novoandina
- Perú
- Turismo en el Perú

Enlaces externos

- [http://abc.es/especiales/index.asp?cid=7918 Versión del diario español ABC sobre la gastronomía peruana]
- [http://www.ciberjob.org/cocina/historia/afroperu.html Gastronomía afrodisíaca peruana]
- [http://www.rree.gob.pe/portal/boletinInf.nsf/0/64473211337f3bf205256ea1000a1532?OpenDocument Convenio con Academia Culinaria de Francia]
- [http://www.rree.gob.pe/portal/boletinInf.nsf/mrealdia/A8082DE1ACC38873052570130064BA65?OpenDocument Sobre Financial Times]
- [http://www.rree.gob.pe/portal/boletinInf.nsf/mrealdia/FECF6A8B8D7C6B8205257057007B8D3B?OpenDocument En la BBC]]
- `[http://www.rree.gob.pe/portal/boletinInf.nsf/mrealdia/DDDDDBCEDB94AB1D052570930008CE86?OpenDocument Diario El Tiempo de Bogotá]
- [http://www.rree.gob.pe/portal/boletinInf.nsf/d900ab5823c15b6105256bf40082b79b/85ee89bb9a871896052570740077f3e5?OpenDocument Intento chileno de patentar postre peruano]
- Imágenes Las primera y tercera fotos han sido facilitadas por PromPerú. Categoría:Cultura del Perú Categoría:Gastronomía del Perú

Agricultura

La agricultura es el proceso de producir alimento u otros productos mediante el cultivo de ciertas plantas y la crianza de animales domésticos. La agricultura tiene una gran importancia estratégica como base fundamental para la autosuficiencia y como base de la riqueza de las naciones. La agricultura es el proceso de captacion de luz solar mediante seres vivos, quienes procesan esta fuente de energía.

Historia

El origen de la agricultura se encuentra en el Neolítico cuando la economía de las sociedades humanas evolucionaron desde la recolección y la caza a la agricultura y la ganadería. Las primeras plantas cultivadas fueron el trigo y la cebada. Sus origenes se pierden en la prehistoria, pero al parecer se remontan a tres culturas que de forma independiente la practicaban: en Mesopotamia, en América Central (por las culturas precolombinas) y probablemente al este de Asia por los chinos. Se produce una transición más o menos gradual desde la economía de caza-recolección a la agricultura. Una de las razones de la introducción de la agricultura pudo ser un cambio climático hacia temperaturas más templadas. La agricultura permitió una mayor densidad de población que la economía de caza y recolección , y la disponibilidad de alimento para un mayor número de personas, permitiendo que no todas las personas debieran dedicarse a su producción, lo que es crucial en el surgimiento de las sociedades estatales que madre

Véase también

Enlaces

- [http://www.agronort.com/herramientas/glosario/r0009b00.htm Glosario de términos agrícolas]. ja:農業 ko:농업 simple:Agriculture

Algodón

El algodón es una fibra que crece alrededor de las semillas de la planta de algodón. La fibra es utilizada para hacer telas suaves y permeables. tela El algodón es un sembrado muy valorado porque solamente el 10% de su peso es perdido en su procesamiento. Una vez que otros elementos como cera y proteínas son removidas se obtiene un polímero natural de celulosa pura. Esta celulosa es ordenada de cierta manera que le da al algodón propiedades únicas de durabilidad, resistencia y absorbencia. Cada fibra esta compuesta de 20 o 30 capas de celulosa, enrolladas en una serie de resortes naturales. Cuando la cápsula de algodón (cápsula de las semillas) se abre las fibras se secan enredándose unas con otras, ideal para hacer hilo. El algodón ha sido utilizado desde hace mucho tiempo para hacer ropa ligera en regiones de climas tropicales. Algunas personas afirman que los Egipcios utilizaron algodón desde al año 12000 A.C., y que se han encontrado evidencia de algodón en cavernas Mexicanas con edades de hasta 7000 años. Pero la referencia escrita más vieja proviene de la India. El algodón fue cultivado desde hace miles de años en el Perú pre incaico y destacan los famosos textiles de la Cultura Paracas tan valorados en diversos museos del mundo. Una pieza de textil Paracas de grandes dimensiones se encuentra exhibida en la planta de ingreso del edificio de las Naciones Unidas en Nueva York. El algodón ha sido plantado en la India por más de tres mil años, y es referenciado en el "Rigveda", escrito en 1500 A.C. Mil años después el gran historiador Griego Herodoto escribió sobre el algodón hindú: "Allá hay árboles que crecen silvestres, de los cuales el fruto es una lana mejor y más bella que el de una oveja. Los Hindúes hacen su ropa de la lana de este árbol." La industria algodonera Hindú fue eclipsada durante la revolución industrial Inglesa, cuando la invención del "Spinning Jenny" en 1764 y el marco giratorio en 1769 permitieron la producción masiva en el Reino Unido. La capacidad de producción fue mejorada por la invención del "cotton gin" por Eli Whitney en 1793. Hoy en día el algodón se produce en muchas partes del mundo, incluyendo Europa, Asia, África, América y Australia utilizando plantas de algodón que han sido genéticamente modificadas para obtener más fibra. Algodón genéticamente modificado fue un desastre comercial en Australia. Los dividendos fueron mucho menores que los esperados y las plantas de algodón se polinizaron con otras variedades causando problemas legales para agricultores. La industria algodonera utiliza una gran cantidad de químicos (fertilizantes, insecticidas, etc.), contaminando el medio ambiente. Debido a esto algunos agricultores están optando por el modelo de producción orgánico. Tipos de algodón:
- Pima (Perú)
- Tangüis (Perú) Del algodón se obtienen diversos productos como aceite, materias primas para fabricar jabón y también pólvora, celulosa para utilizar en cosméticos, fibras para prendas de vestir, combustible para cohetes y recientemente se comprobó que el papel moneda del Euro está confeccionado íntegramente con algodón, en su mayoría importado de EE.UU. También el dólar estadounidense, en sus versiones más modernas, están confeccionados con esta fibra. El 50% del algodón que utiliza el mundo proviene solo de tres países: EE.UU., China y la India, sin embargo las fibras de mayor calidad proceden de América del Sur y otras naciones asiáticas.

Algodón transgénico

Algunas compañías utilizan la ingeniería genética para obtener algodón de distintos colores. Empresas multinacionales como Monsanto han producido semillas de las que se obtienen distintos colores, especialmente el azul índigo que se utiliza en la confección de los jeans.
En la Región Autónoma de Xinjiang (China) se han desarrollado plantas que entregan fibras de colores rojo, verde, azul o negro. Otras, en cambio, utilizan la biotecnología para generar fibras mucho más largas y resistentes. La empresa Natural Cotton Colors patentó, en 1990, dos variedades de algodón de colores naturales: marrón (Coyote) y verde. Pero no todas la variaciones genéticas de este cultivo apuntan a su coloración. Muchas de las modificaciones buscan hacer que la planta sea más resistente a las plagas, como la variedad Bt Cotton; o resistentes a los herbicidas como la variedad RR, de Monsanto. A pesar de la resistencia al uso de transgénicos, ya en 1997 el 25% de las áreas sembradas con este cultivo en EE.UU. correspondían a variedades genéticametne modificadas. Otro de los grandes productores, la India, dio vía libre al cultivo transgenico en 2001, en su variedad Bt.

Enlaces externos

- [http://www.monografias.com/trabajos14/algodon/algodon.shtml El algodón]
- [http://www.infoagro.com/herbaceos/industriales/algodon.asp El cultivo del algodón] Categoría:Agricultura Categoría:Industria textil ja:綿 simple:Cotton

Uva

Baya o grano más o menos redondo y jugoso, fruto de la vid y de la parra, que forma racimos. Existen muchas variedades:
- Uva abejar
- Uva airén
- Uva alarije
- Uva albarazada
- Uva albariño
- Uva albilla
- Uva alcañón
- Uva arije
- Uva baladí
- Uva bodocal
- Uva brancello
- Uva cabernet
- Uva caiño
- Uva cariñena
- Uva cencibel
- Uva chadornay
- Uva cigüete
- Uva doradilla
- Uva espadeiro
- Uva garnacha
- Uva garrido
- Uva godello
- Uva graciano
- Uva hebén
- Uva hebén prieta
- Uva herrial
- Uva jabí
- Uva jaén
- Uva lairén
- Uva larije
- Uva ligeruela
- Uva loureiro
- Uva macabeo
- Uva malbec
- Uva malvar
- Uva malvasía
- Uva mazuelo
- Uva mencía
- Uva merlot
- Uva meseguera
- Uva monastrell
- Uva moscatel
- Uva palomino
- Uva parellada
- Uva parraleta
- Uva Pedro Ximénez
- Uva Prieto Picudo
- Uva rojal
- Uva rome
- Uva sauvignon
- Uva sousón
- Uva syrah
- Uva tannat
- Uva tempranillo
- Uva teta de vaca
- Uva tinta
- Uva tintorera
- Uva tortozón
- Uva torrontés
- Uva treixadura
- Uva turulés
- Uva verdeja
- Uva verdil
- Uva viura
- Uva zalema

Uva de Playa

Uva de playa, es el nombre de una fruta que nada tiene que ver con la uva de vid, aunque posee lejanamente un sabor a esta, su forma es similar, pero solo con una unica semilla grande. La planta es un arbol que puede llegar a ser de gran tamaño, es comun en el caribe. category:Frutas ja:ブドウ

Pisco del Perú

El pisco es un aguardiente de uvas que se produce originariamente en el Perú desde el siglo XVI. siglo XVI

Etimología

- En la lengua quechua y en la época prehispánica, se llamaba pisqu (pisku, phishgo, pichiu) a las aves que abundan en la zona de los que desde hace más de cuatro centurias se denominan valles de Pisco, Ica y Nazca.
- En el valle de Pisco ya habitó un grupo humano hace más de dos mil años, destacado por su cerámica y que en la época del Imperio Inca se convirtieron en destacados alfareros, denominados piskos.
- Desde esa época, uno de estos productos de alfarería eran los recipientes o ánforas, que servían para almacenar bebidas de toda naturaleza, incluyendo aquellas alcohólicas. A estos recipientes se les llamó "piskos".
- Así, el primer aguardiente de uva que se produjo se almacenó en piskos, y con el pasar del tiempo, este líquido alcohólico adquiere el nombre de su envase.

Historia

alcohólicas alcohólicas.]] Con la fundación de Lima en el año 1535, se colocaron las primeras piedras para la edificación de iglesias y con ello nació la necesidad de surtir de vino de misa para la celebración de los actos litúrgicos. A fin de lograr este objetivo, se inician las primeras plantaciones de vid en las tierras más fértiles. El Marqués Francisco de Caravantes se encargó en el siglo XVI de importar, desde las islas Canarias, la primera uva para sembrar. Por ello, a inicios del Virreinato del Perú y a pesar de las prohibiciones que la corona española quiso imponer sobre la producción y el comercio de vinos en el Perú, se desarrolló una intensa actividad vitivinícola, principalmente en el corregimiento de Ica, que generó un movimiento marítimo importante en la costa del océano Pacífico a lo largo de esta época. El testamento datado en 1613